Dzisiaj polecam pyszną zapiekankę makaronową z kurczakiem i warzywami.
Składniki
- 300 g ulubionego makaronu
- 400 g fileta z kurczaka
- 150 ml śmietanki 18 % (ja używam z kartonika )
- cebula
- czerwona papryka
- mała cukinia
- kukurydza mała puszka
- 3 ząbki czosnku
- puszka krojonych pomidorów
- 200 g sera mozzarella
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- kurkuma
- bazylia
- oregano
- olej
Wykonanie
Na początek przygotowujemy marynatę do mięsa.
Olej (3-4 łyżki )mieszamy z solą, pieprzem i słodką papryką. Filet z kurczak płuczemy osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w kostkę. Dodajemy do marynaty i odstawimy do schłodzenia na ok pół godziny.
Gdy kurczak odstawimy do schłodzenia gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Na niewielkiej ilości oleju podsmażam cebulkę, gdy będzie już zeszklona dodaje czerwoną paprykę oraz pokrojoną w kostkę cukinie. Jeżeli mamy mała cukinie to możemy dać w całości, natomiast jeżeli jest gruntowa większa to trzeba wydrążyć gniazda nasienne. Jeżeli warzywa puszczą zbyt mało soków można podlać niewielką ilością wody.
Kurczaka podsmażamy na patelni, gdy będzie już usmażony przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Na koniec przygotowujemy pomidory krojone (mogą być z puszki lub z kartonika) , doprawimy przyprawami: sól, pieprz, bazylia, oregano oraz czosnek.
Śmietankę doprawiamy niewielką ilością kurkumy oraz dodajemy starty żółty ser.
Zapiekankę układamy warstwowo:
1 warstwa makaron
2 pomidory z przyprawami
3 kurczak zmieszany z kukurydzą
4 papryka oraz cukinia
5 śmietanka wymieszana z serem
Zapiekankę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 przez ok 30 minut. Pierwsze 22 minut zapiekamy przykryte folią aluminiową, aby ser zbytnio nie spiekł. Na ostatnie minuty odkrywamy aby ser się zarumienił.
