Sernik królewski to klasyka domowych wypieków, która od lat gości na polskich stołach podczas świąt, rodzinnych spotkań i wyjątkowych okazji. Połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z kakaowym kruchym ciastem tworzy deser, któremu trudno się oprzeć. Charakterystyczna kruszonka na wierzchu nadaje mu elegancki wygląd i sprawia, że każdy kawałek smakuje jak z najlepszej cukierni.
To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą przygotowania — mimo efektownego wyglądu sernik królewski można upiec bez większego wysiłku. Idealnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu, kiedy masa serowa staje się jeszcze bardziej aksamitna.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na tradycyjny deser, który zawsze się udaje i robi wrażenie na gościach, sernik królewski będzie doskonałym wyborem.
Więcej ciekawy przepisów znajdziesz w ebooku
Składniki na ciasto
- 400 g mąki
- 2 łyżki kakako
- 300 g masła
- 130 g cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową
- 1 kg sera z wiaderka (można również dać twaróg ale przecisnąć przez praskę dwukrotnie)
- 5 jajek
- 130 g cukru
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
- 100 g stopionego masła
- 1 łyżeczka emulsji waniliowej
Przygotowanie ciasta
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, następnie dajemy zimne masło i szybko. Jak masło będzie już posiekane możemy zagnieść rękami aby połączyć z mąką. Na koniec dodajemy jajka oraz cukier. Szybko zagniatamy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i zawijamy w folię. Ciasto wkładamy do zamrażarki na ok 2 godziny lub do lodówki na całą noc.
Schłodzone ciasto trzemy na tarce o grubych oczkach i wykładamy do blaszki (może to być forma o najmniejszych wymiarach 17X27 cm lub większa wtedy sernik będzie niższy). Pierwszą warstwę ciasta podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok 10-15 minut.
Po podpieczeniu chwile przestudzić (ok 10 minut żeby nie zważył się ser jak damy na gorące).
Na podpieczony spód przekładamy masę serową, i ścieramy drugi kawałek ciasta, delikatnie oprószając masę serową.
Gotowy sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez godzinę. Po ok 40 minutach przykrywamy papierem do pieczenia, aby nie spaliła się góra sernika.
Po upływie godziny uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ok 30 minut w piekarniku, dopiero potem wyciągamy. Jest to gwarancja że sernik nam nie opadnie po upieczeniu.
Przygotowanie masy serowej
Kilogram twarogu może to być z wiaderka lub zwykły twaróg (jeżeli mamy zwykły musimy przecisnąć przez praskę dwa razy).
Do sera dodajemy budyń, żółtka, cukier i stopione przestudzone masło. Biała ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Można również dodać pasty waniliowej lub cukier waniliowy.
