Botwinka to prawdziwy smak wiosny, który wielu osobom kojarzy się z domowym obiadem i świeżymi warzywami prosto z targu. Delikatne młode buraczki, aromatyczny koper oraz lekko kwaśny smak sprawiają, że ta tradycyjna zupa od lat gości na polskich stołach. Jest lekka, kolorowa i niezwykle prosta do przygotowania, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas cieplejszych dni, kiedy mamy ochotę na coś świeżego i sycącego jednocześnie.
W tym wpisie pokażę Ci, jak przygotować pyszną domową botwinkę krok po kroku. Dowiesz się, jakie składniki najlepiej wykorzystać, aby zupa była aromatyczna i pełna smaku. To sprawdzony przepis na botwinkę z młodych buraczków, który z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Jeśli szukasz pomysłu na tradycyjny wiosenny obiad, ta botwinka będzie idealnym wyborem.
Więcej ciekawych przepisów znajdziesz w ebooku
Na wiosnę młode warzywa nie zawsze są duże, dlatego dzisiejsza lista składników będzie nieco inna — w nawiasach podam ilość dla mniejszych warzyw.
Składniki
- botwina u mnie składała się z trzech dość dużych buraczków (jeżeli mapy botwinkę z małymi buraczkami lub praktycznie bez buraczków możemy użyć 2 lub 3 pęczki)
- ziemniaki u mnie trzy duże (ale można użyć nawet ok 4-5 małych ziemniaczków)
- marchewka u mnie trzy większe (ale jeżeli mamy mniejsze to możemy dać dodać kilka)
- zielona pietruszka dwie lub trzy gałązki (jeżeli mamy z małymi korzonkami pietruszki)
- seler jedna gałązka z kawałeczkiem korzenia (jeżeli mamy bez korzenia to możemy dodać dwie zielone gałązki)
- kalarepa (jeżeli nie mamy lub nie lubimy można pominąć)
- szczypiorek (jeżeli mamy z cebulką to cebulkę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju)
- cebula (jeżeli nie mamy ze szczypiorku)
- ok 10 cm białej części pora
- 2 łyżki oleju
- ziele angielskie
- liście laurowe
- sól
- pieprz
- 1 łyżka mąki
- 150 ml śmietanki 18%
- ocet
- opcjonalnie dla wzmocnienia koloru dwie łyżki suszonych buraczków
Wykonanie
Warzywa dokładnie umyć i delikatnie oskrobać ze skórki.
Z buraczków odciąć końcówki listków i suche łodygi. Pozostałe łodygi wraz z buraczkami pokroić.
Natka pietruszki również może być z małymi końcówkami pietruszki, można dodać z końcówkami.
Szczypior jeżeli mamy z cebulką, to cebulkę odkroić, drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
Kilka gałązek koperku również posiekać.
Marchewki jak są bardzo małe to można tylko dokładnie opłukać i pokroić bez skrobania, malutkich marchewek możemy dodać kilka lub nawet kilkanaście w zależności od ich wielkości (marchewki grubości ołówka możemy dodać kilkanaście)
Ziemniaki oskrobać ze skórki i pokroić w kostkę ale jednak nie za (uzależnione jest to jak mamy pokrojoną marchewkę i buraczki)
Kalarepę jeżeli lubimy możemy również dodać i pokroić tak jak ziemniaki.
Pora pokroić w półtalarki.
Nie możemy pokroić w zbytnio dużą kostkę w stosunku do buraczków i marchewki, bo będą nierównomiernie się gotowały.
Pokrojone warzywa zalewamy wodą ok 2 litry (jeżeli wolimy to możemy zalać bulionem wtedy nie musimy dodawać podsmażonej cebulki, ja wolę zalać wodą i dodać podsmażoną cebulkę)
Gotujemy ok 15 -20 minut do miękkości warzyw.
Doprawiamy solą i pieprzem oraz octem do smaku.
Mąkę mieszamy razem ze śmietanką i niewielką ilością wody. Dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru aby zahartować śmietankę (jak wlejemy do garnka to nie zważy nam się).
Po dodaniu śmietanki nie gotujemy długo, tylko do momentu zagotowania się (możemy przez to stracić kolor).
Aby podbić kolor na bardziej czerwony możemy dodać łyżkę lub dwie suchych buraczków (w gorącej zupie bo przecież nikt nie je gorącej botwinki).
Na filmie jest pokazane botwinka przed i dodaniu buraczków.
