Zupa ogórkowa z koperkiem
Zupa ogórkowa z koperkiem
Jest to potrawa z niskim indeksem glikemicznym polecana dla cukrzyków.
Składniki na 4 porcje:
2 marchewki
pietruszka
mały seler
4 duże ogórki kiszone
por
cebula
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
litr bulionu warzywnego
pęczek koperku
Wykonanie:
Włoszczyznę oraz kalarepę pokroić w kostkę.
Pora pokroić w pół krążki a cebule w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie przez 2 minuty. Posolić i posypać pieprzem.
Dodać warzywa, chwilę podsmażyć, zalać bulionem , dodać przyprawy i gotować przez 20 minut.
Następnie dodać starte ogórki wraz z powstałym sokiem i gotować jeszcze przez 10 minut.
Podawać posypaną posiekanym koperkiem.
