Dzisiaj polecam zapiekankę ziemniaczaną z kurczakiem, która idealnie nadaje się na obiad dla całej rodziny. Składa się z warstw delikatnych ziemniaków, soczystego kurczaka, cebuli cukinii, a wszystko to zapieczone w aromatycznych przyprawach i serem. To danie jest nie tylko sycące, ale też pełne smaku i bardzo łatwe do przygotowania.
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 100 g sera żółtego
- 3 łyżki oliwy
- 3-4 suszone pomidory
- mała cukinia
- 2-3 małe marchewki
- 2 filety lub ok innego mięsa drobiowego pieczonego. (jeżeli takiego nie mamy to można podsmażyć na patelni na świeżo)
- mała puszka kukurydzy
- czerwona cebula
- 8-10 pomidorków koktajlowych
- zielona pietruszka
Wykonanie
Ziemniaki ugotować (możemy również wykorzystać z dnia poprzedniego), przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić oliwa. Oprószyć sola i pieprzem. Na ziemniaki dajemy pokrojone na mniejsze kawałeczki kurczaka.
Cukinię kroimy w pół talarki, a marchewkę w talarki. Cebule również kroimy w pióra. Pokrojone warzywa dajemy na kurczaka i posypujemy pokrojoną drobno zieloną pietruszką oraz kukurydzą. Pomidorki przecinamy na pół i układamy na zapiekance.
Całość przykrywamy plastrami żółtego sera (może tez być tarty żółty ser)
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut
