Najczęstsze błędy podczas gotowania — sprawdź, czy też je popełniasz
Gotowanie wydaje się proste, ale nawet drobne błędy mogą sprawić, że potrawy tracą smak, konsystencję lub wygląd. Zbyt wysoka temperatura, niewłaściwe przyprawianie czy pośpiech w kuchni to tylko kilka z najczęściej popełnianych pomyłek, które wpływają na efekt końcowy naszych dań — dlatego warto wiedzieć, jak ich unikać i gotować smaczniej każdego dnia.
Wiele ciekawych pomysłów znajdziesz w ebooku
1.Niedoczytanie przepisu do kończ przed rozpoczęciem gotowania.
To jeden z najczęstszych błędów w kuchni. Skutkuje stresem, przypaleniem lub brakiem kluczowego składnika (np. zamarynowania wcześniej mięsa)
Zawsze czytaj przepis do końca przed rozpoczęciem gotowania, by poznać pełny proces.
Należy zwrócić uwagę na listę składników, oraz wstępne ich przygotowanie, przed rozpoczęciem.
2. Smażenie na zbyt zimnej lub zbyt gorącej patelni.
Zbyt zimna patelnia powoduje, że potrawa chłonie tłuszcz i się dusi we własnych sokach i traci chrupkość.
Natomiast zbyt gorąca patelnia, tłuszcz zaczyna dymić, palić się i wytwarza szkodliwe substancje. Przez co zewnętrzna warstwa potrawy ulega przypaleniu, podczas gdy środek pozostaje surowy.
Optymalna temperatura powinna wynosić ok 150-180 stopni. Przy tradycyjnym smażeniu na maśle lub oleju tłuszcz powinien płynnie rozchodzić się po rozgrzanej patelni, ale nie dymić.
3. Zbyt częste mieszania potraw podczas smażenia.
Zbyt częste mieszanie lub obracanie składników na patelni uniemożliwia odparowanie wody, obniża temperaturę smażenia i przerywa proces karmelizacji. Zamiast chrupiącej skórki, potrawa staje się miękka, traci soczystość, a także wchłania więcej tłuszczu.
Należy dać czas potrawie pozostawiając w spokoju przez pierwsze 2-4 minut po umieszczeniu na patelni. Przewracać nie za często, gdy na ich spodzie wytworzy się brązowa chrupiąca skórka.
4. Nadmierne doprawianie na początku gotowania.
Przesolenielub nadmierne doprawianie na początku gotowania zdarza się nawet najlepszym kucharzą. Jak uratować potrawę przed przesoleniem.
5. Gotowanie makaronu w zbyt małej ilości wody.
Gotowanie makaronu w zbyt małej ilości wody sprawia że makaron wydziela za dużo skrobi, staje się lepki i nierównomiernie się gotuje. Przez co makaron się zlepia bp ma za mało miejsca, by swobodnie pływać i zlepia się w jedna bryłę. Traci przez to smak, staje się papkowaty na zewnątrz i twardy w środku.
Złota zasada gotowania makaronu 100 g makaronu na 1 litr wody, mieszanie zaraz po wrzuceniu do garnka.
6. Krojenie mięsa od razu po smażeniu, zamiast dać mu chwili odpoczynku.
Kiedy poddaje się mięso działaniu wysokiej temperatury włókna się kurczą, a skoi uciekają do środka i są wypychane na zewnątrz. Jeśli przekroi się od razu, cały cenny płyn wyleje się na deskę i zostanie suche włókniste danie.
7. Przepełnienie patelni, przez co składniki zamiast się smażyć – duszą.
Składniki do smażenia nakładać pojedynczą warstwę, zostawiając między nimi odstępy. Upewniając się że tłuszcz jest dobrze rozgrzany przed dodaniem jedzenia.
8. Niepróbowanie potraw podczas gotowania.
Jest to jeden z największych błędów kulinarnych. Bez tego traci się kontrolę nad ostatecznym smakiem, poziomem ostrości oraz konsystencją dania. Składniki zmieniają swoje właściwości pod wpływem temperatury. Przyprawy i sól uwalniają aromat, a kwasy mogą słabnąć lub dominować. Próbowanie to jedyny sposób, aby upewnić się czy potrawa jest już ugotowana.
9. Pomijanie rozgrzewania piekarnika przed pieczeniem.
Pomijanie rozgrzewania piekarnika oszczędza czas i energię, jednak nie sprawdzi się do wszystkich potraw.
Można pominąć nagrzewanie piekarnika w przypadku zapiekanek, mięs czy warzyw.
Konieczne jest nagrzewanie w przypadku ciast oraz pizzy.
10. Otwierania piekarnika co chwilę podczas pieczenia.
Otwieranie piekarnika co chwilę podczas pieczenia powoduje gwałtowne spadki temperatury i ucieczkę pary wodnej. W przypadku ciast prowadzi do zakalca lub opadnięcia wypieku, a w przypadku mięs do ich wysuszenia.
