Dzisiaj polecam pyszne drożdżowe muffinki z kurczakiem i pieczarkami.
| Składniki na ciasto 12 sztuk | |
| 100 ml | letniej wody |
| 150 ml | letniego mleka |
| 1 łyżeczka | cukru |
| 50 g | drożdży |
| 1 łyżeczka | soli |
| 400 g | mąki + mąka do podsypania |
| 2-3 łyżki | oleju |
| Składniki na nadzienie do muffinek | |
| 400 g | fileta z kurczaka |
| 200 g | pieczarek |
| 12 sztuk | pomidorków koktajlowych |
| 150 g | sera żółtego |
| 2 łyżki | sos do pizzy (można tez użyć keczupu lub pasty pomidorowej) |
| 1 łyżeczka | przyprawy do pizzy |
| 1 łyżeczka | przyprawy do kurczaka |
| olej | |
| sól | |
| pieprz | |
Przygotowanie nadzienia do muffinek
Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojone pieczarki.
W trakcie smażenia pieczarek staramy się nie mieszać łopatką pieczarek, bo będą puszczać więcej płynów. Pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem.
Paprykę umyć i drobno pokroić.
Kurczaka pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawiając przyprawą do kurczaka. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Wszystkie składniki (kurczak, pieczarki oraz papryka), wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawą do pizzy.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Letnie mleko oraz wodę wlać do wysokiego naczynia dodać drożdże, cukier oraz drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać aż drożdże się całkowicie rozpuszczą. Na koniec dodać 2-3 mąki aby rozczyn miał konsystencje kwaśnej śmietany i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu rozczyn podwoi swoja objętość dodajemy pozostałe składniki. Mąkę wymieszana z solą, jajko oraz olej. Wyrabiamy dokładnie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.
Gdy ciasto będzie już wyrośnięte przekładamy na stolnice, chwilę zagniatamy i dzielimy na 12 równych części.
Przygotowanie bułeczek
Każdą małą bułeczkę wałkujemy i wkładamy do formy na muffinki wysmarowane tłuszczem.
Każdą muffinkę smarujemy sosem do pizzy i wkładamy nadzienie z kurczaka. Posypujemy tartym żółtym serem i odstawiamy jeszcze na 15 minut w ciepłe miejsce.
Gotowe muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25-30 minut.
