Dzisiaj polecam pyszną zapiekankę z ryżem i kurczakiem i warzywami , która jest idealnym rozwiązaniem na szybki i sycący obiad. To danie, którego przygotowanie nie wymaga wielu składników, a efekt końcowy z pewnością zadowoli każde podniebienie. Ryż zapewnia dodatek energii, kurczak dostarcza białka, a warzywa dodają świeżości oraz wartości odżywczych. Zapiekanka jest też bardzo łatwa w przygotowaniu, co czyni ją doskonałym wyborem na rodzinny obiad czy szybki posiłek w ciągu pracowitego tygodnia.
Składniki
- 2 filety z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- 200 g ugotowanego ryżu
- papryka czerwona
- 2 duże ogórki kiszone
- mała puszka kukurydzy
- cebula
- ok 200 g sera tartego mozzarella
- 3 -4 łyżki majonezu
- 5 -6 łyżek keczupu
- sól
- pieprz
- ostra papryka
- natka pietruszki do posypania
- olej
Wykonanie
Filet z kurczaka pokroić w kostkę posypać przyprawą. Na oleju podsmażyć, posiekaną cebule, gdy cebula już się zarumieni dodać doprawionego kurczaka. Wszystko razem smażyć, aż kurczak będzie miękki.
Ryż ugotować według wskazówki na opakowaniu.
Paprykę pokroić w kostkę, ogórki obrać ze skórki i również pokroić na grubszą kostkę, odcedzić z nadmiaru soku (ogórki zawsze po pokrojeniu puszczają sok). Kukurydzę odcedzić z zalewy dodać do pozostałych warzyw.
Keczup wymieszać z majonezem doprawić sola i pieprzem oraz ostrą papryką.
Na spód naczynia żaroodpornego wykładamy ugotowany ryż, na ryż dajemy 1/2 sosu, na to wykładamy przestudzonego kurczaka z cebulką. Na kurczaka ponownie wykładamy sos oraz warzywa.
Zapiekankę ryżową z kurczakiem i warzywami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok 35-40 minut. Po upieczeniu przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
