Dzisiaj polecam sernik na zimno z truskawkami i galaretką.
Składniki
- 600 g truskawek
- 1 kg sera z wiaderka
- 2 galaretki truskawkowe
- 500 ml wody
- ok 130 g biszkoptów
- 110 ml mleka
- 15 g żelatyny
- 250 ml śmietanki
- 120 g cukru pudru
- tortownica 28 cm
Wykonanie
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.
Tortownice o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w niej biszkopty tak aby pokryły cały spód.
Truskawki myjemy i usuwamy z nich szypułki. Jeżeli owoce są duże kroimy na ćwiartki jeżeli mniejsze to na połówki.
Gotową masę sernikową wykładamy na biszkopty wygładzamy i wciskamy truskawki (ok połowy truskawek pozostałe zostawiamy).
Odstawiamy do schłodzenia ok 30-40 minut lub do całkowitego wystudzenia galaretki.
Na schłodzony sernik dajemy pozostałe truskawki pokrojone na mniejsze kawałeczki i zalewamy galaretką.
Odstawimy do schłodzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Przygotowanie masy serowej
Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Gdy mleko lekko przestygnie dodajemy łyżkę masy twarogowej i mieszamy za pomocą rózgi. Zahartowany w ten sposób płyn dodajemy do sera oraz cukier puder i wszystko energicznie mieszamy aby się dobrze wszystko połączyło. Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem na sztywno na wysokich obrotach miksera. Ubitą śmietankę dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszam, aby nadać puszystości masie twarogowej.
