Dzisiaj polecam twarde pierniczki do leżakowania. Te tradycyjne, aromatyczne przysmaki są idealne do przygotowania na nadchodzące święta. Dzięki swojej trwałości, pierniczki te doskonale nadają się do długiego przechowywania, co pozwala na ich „dojrzewanie” i rozwiniecie pełni smaków. Warto zaplanować ich przygotowanie z wyprzedzeniem, aby móc cieszyć się ich wyjątkowym smakiem w gronie rodziny i przyjaciół podczas świątecznego okresu.
Pierniczki zaraz po upieczeni są twarde ale już na drugi dzień robią się miękkie.
Składniki na pierniczki
- 100 g gorzkiej czekolady
- 300 g miodu
- 50 g miękkiego masła
- 400 g maki
- 20 g przyprawy do piernika
- łyżeczka cynamonu
- łyżka kakao
- płaska łyżeczka sody
- jajko
Składniki na lukier
70 g białka
350 g cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny
Wykonanie
Na małym ogniu rozpuszczamy masło, gorzką czekoladę oraz miód. Mieszamy co jakiś czas aby się nie przypaliło. Gdy wszystkie składniki odstawiamy do wystudzenia.
W misce mieszamy suche składniki mąka, soda, cynamon, kakao oraz przyprawa do piernika. Gdy wszystko już dokładnie wymieszamy dodajemy jajko oraz przestudzoną masę (miodowo – maślaną – czekoladową). Na początek mieszamy w misce, a następnie przekładamy na stolnice i dokładnie wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folę i wkładamy do lodówki na ok godzinę.
Po schłodzeniu wałkujemy ciasto na grubość ok 5 mm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 prze ok 8-10 minut.
Wykonanie lukru
Przygotowanie lukru nie jest bardzo skomplikowane białko oraz cukier puder (1:5). Jajka mają różna wielkość, aby dobry wyszedł nam lukier trzymajmy się zasady 1 porcja białka, a 5 porcji cukru pudru. Wtedy wyjdzie nam dobry lukier. Na koniec dodać kilka kropel soku z cytryny.
